Was brauche ich, wenn ich Liköre selber machen möchte?
Nicht viel - für den Anfang vor allen Dingen möglichst große Einmachgläser, die mindestens zwei Liter Volumen haben sollten. Denn neben dem Schnaps kommen in den meisten Fällen ja auch Früchte und Zucker mit in das Glas, die ebenfalls Platz brauchen. Wer seinen ersten Likör selbst ansetzt, kann auch schon beginnen, leere Likörflaschen auszuwaschen und zu sammeln. Denn in irgendwas ansehnliches sollen die Liköre ja anschließend gefüllt werden.

Was bedeuten die "Ort"-Angaben in den Rezepten für die Liköre?
In vielen Rezepten wird empfohlen, den Ansatz an einem "dunklen, kühlen Ort" oder an einem "warmen, sonnigen Ort" zu lagen. In den meisten Fällen ist dies der Art der Frucht geschuldet und bedeutet aber nichts anderes, als debn Ansatz entweder im Keller oder auf einer Fensterbank aufzubewahren.

Warum wird in den Likör Rezepten von "unbehandelten" Früchten gesprochen?
In einigen Likör Rezepten werden Frpüchte mitsamt Schale verwendet oder sogar speziell nur die Schale. Dafür ist - schlicht aus gesundheitlichen Gründen - von Bedeutung, dass diese Früchte beim Anbau nicht mit Gift bespritzt wurden. Unbehandelte Früchte gibt es in jedem Bio-Supermarkt oder ganz frisch auf dem Wochenmarkt beim Biostand.

Wie lange halten sich die Liköre und Schnäpse?
Das ist unterschiedlich. Bei den meisten hochprozentigen Ansätzen kann aber von einer sehr hohen "Lebensdauer" ausgegangen werden - ein Jahr und mehr. Daher haben wir usnere Rubriken auch in Schnäpse & Liköre und Sahneliköre geteilt. Die Sahneliköre sollten in der Regel im Kühlschrank und nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Kann ich für meine Liköre auch tief gekühlte Früchte verwenden?
Ja, tief gekühlte Früchte sind fast immer genauso gut wie frisches Obst und geben auch nicht weniger Geschmack ab.

Wie filtere ich Liköre am besten, um keine Rückstände mehr von den Früchten in der Flüssigkeit zu haben?
Zum Filtern der Liköre eignen sich beispielsweise Tee- und Kaffeefilter oder ein dünnes Leinentuch. Mindestens ebenso gut lässt sich der Likör aber auch durch ein Sieb filtern, das mit ein oder zwei Blatt Küchenrolle / Küchenkrepp ausgelegt ist. Wer bereit ist, etwa zehn Euro zu investieren, der kann es sich ganz bequem machen und einen Metallfilter aus der Haushaltswarenabteilung des Supermarktes besorgen. Damit läuft der Likör wesentlich schneller durch den Filter.

In älteren Likör Rezepten entdecke ich häufiger die Zutat "Weingeist". Was ist das?
"Weingeist" hat  einen Alkoholgehalt 96 beziehungsweise 90 Prozent und ist in Apotheken erhältlich. Er enthält keine sortentypischen Geruchs- oder Geschmacksstoffe. Er eignet sich daher besonders für Liköre, deren Fruchtaroma ungetrübt erhalten bleiben soll.

Meine Liköre schmecken trotzdem ich die Reifezeit eingehalten habe noch zu stark nach Schnaps. Was kann ich tun?
Entweder noch ein paar frische Früchte dazu geben und nochmals ein paar Tage oder länger ziehen lassen oder noch etwas Zucker zugeben und ein bisschen reifen lassen.

Ich möchte selbst ein neues Likör Rezept erstellen. Worauf muss ich achten?
Es sollte auf jedenfall eine alkoholische Grundlage gewählt werden, die entweder möglichst wenig Eigengeschmack mit bringt, wie zum Beispiel Korn, Doppelkorn oder Wodka. Bei einigen Früchten (z. B. Zitrusfrüchte) eignet sich auch Gin. Der Zuckeranteil sollte etwa 300 bis 350 g pro Liter betragen. Brauner Kandis gibt dem Likör eine karamellig-malzige Note. Die Herstellung der Liköre lässt sich vergleichen mit der Bereitung eines guten Essens. Entscheidend sind die Zutaten, deren Qualität und in welchen Mengen sie eingesetzt werden. Für selbst kreierte Rezepte gilt die alte Volksweisheit "Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen". Auf Anhieb Spitzenergebnisse mit eigenen Kreationen zu erzielen, wird nur in seltenen Fällen gelingen, aber auch das gehört zum Reiz der Likörbereitung: Das Ergebnis immer wieder aufs Neue zu verfeinern.