| Was braucht ein wirkungsvoller Magenbitter? |
 So mancher ist ja der Überzeugung, dass nur was furchtbar schmeckt, medizinische Wirkungskraft entfalten kann. Doch natürlich hängt auch bei Magenbittern die Wirkungskraft der Liköre nicht am Geschmack, sondern an den Inhaltsstoffen. Grundsätzlich können Magenbitter echte Verdauungshelfer sein. Doch allein ein hoher Alkoholgehalt macht noch keinen Aufräumer. Dazu gehört noch etwas mehr.Grundsätzlich können Magenbitter echte Verdauungshelfer sein. Doch allein ein hoher Alkoholgehalt macht noch keinen Aufräumer. Zwar stimuliert Alkohol die Durchblutung im Magen und wirkt fettlöslich, doch die eigentlichen Verdauungshelfer in einem Magenbitter sind die Bitterstoffe, die die Liköre enthalten. In Kombination mit Scharf- und Aromastoffen machen sie die wichtigsten Bestandteile eines echten Magenbitters aus. Doch was gehört nun rein in unseren Ansatzschnaps, der eines Tages als Aufräumer nach einem opulenten Essen hölfen soll? Vor allen anderen ist hier die Enzianwurzel zu nennen, die übrigens in der Regel in der Apotheke erhältlich ist. Außerdem liefern Bitterstoffe: Wermut- oder Tausendgüldenkraut, Löwenzahn und Bitterklee oder Zitwerwurzel. Zimt und Anis liefern die notwendigen Aromastoffe und sind ebenfalls als echte „Magenschmeichler“ berühmt. Hoher Alkoholgehalt der Liköre, und hier kehren wir zum Ausgang zurück, spielt dennoch eine Rolle: Denn je stärker der Alkoholgehalt des Ansatzes ist, desto besser gelingt die Extraktion der Bitter- und Aromastoffe. Mit Zuckerlösung oder weichem Wasser lässt sich der Magenbitter anschließend jedoch wieder „entschärfen“. So zum Beispiel könnte ein recht viel versprechender Magenbitter aussehen: Zutaten 4 Nelken 1 Gramm Koriander 8 Gramm Orangenschale gerieben 2 Gramm Zimt 10 Gramm Ingwer 4 Gramm Enzianwurzel (Apotheke) 6 Gramm Benediktenkraut (Apotheke) 4 Gramm Kardamom 0,7 l Korn Zubereitung
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